Cannelloni con Berenjenas y Pavo

Cannelloni con Berenjenas y Pavo

Picar y procesar una cebolla cabezona con el pimentón la zanahoria y el apio, sofreírlo todo en una olla con aceite de Oliva.

Cannelloni con Berenjenas y Pavo

Ingredientes

  • Cannelloni Monticello
  • Aceite
  • 250 gr. de queso parmesano rallado
  • 2 cebollas medianas picadas finamente
  • 2 tazas de concentrado de tomates
  • 4 berenjenas medianas
  • 200 gr. de ricota
  • 12 láminas de pavo cocido
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 Hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100 ml de yogurt natural
  • 1 cucharada de aceite
  • 4 tomates picados en cubos

Preparación

  • Picar y procesar una cebolla cabezona con el pimentón la zanahoria y el apio, sofreírlo todo en una olla con aceite de Oliva. Agregar las hojas de laurel el zumo de tomate, la pasta de tomate y sal.
  • Cuando el sofrito ya esté cristalizado y bien dorado, agregar la pierna de res, la costilla de cerdo y la tocineta en cuadros pequeños revolver muy bien con el sofrito. (Agregue un poco de agua de la pasta para homogeneizar la salsa).
  • Tapar la olla y apenas esté hirviendo bajar a fuego bajo y dejar cocinar por lo menos durante 3 horas. (De vez en cuando revolver la salsa y agregar la sal al gusto), Ya lista la salsa, la carne de la pierna de res se suelta completamente y a las costillas se les retirara el hueso.

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