Spaghetti al ragu

Spaghetti al ragu

Picar y procesar una cebolla cabezona con el pimentón la zanahoria y el apio, sofreírlo todo en una olla con aceite de Oliva.

Spaghetti al ragu

Ingredientes

  • 500 gr de Spaghetti Monticello
  • 1/2 Libra de costillas de cerdo
  • 4 Hojas de Laurel
  • 400 gr de pasta de Tomate
  • Aceite de Oliva
  • 1 Cebolla cabezona
  • 1/4 de tocineta ahumada
  • 1/2 Pimentón rojo
  • 200 ml de Zumo de Tomate
  • Sal y pimienta
  • 1 Libra de Pierna de res
  • 2 Zanahorias
  • 5 Tallos de Apio
  • 150 gr de Queso Parmesano

Preparación

  • Picar y procesar una cebolla cabezona con el pimentón la zanahoria y el apio, sofreírlo todo en una olla con aceite de Oliva. Agregar las hojas de laurel, el zumo de tomate, la pasta de tomate y sal.
  • Cuando el sofrito ya esté cristalizado y bien dorado, agregar la pierna de res, la costilla de cerdo y la tocineta en cuadros pequeños revolver muy bien con el sofrito. (Agregue un poco de agua del spaghetti para homogeneizar la salsa).
  • Tapar la olla y apenas esté hirviendo bajar a fuego bajo y dejar cocinar por lo menos durante 3 horas. (De vez en cuando revolver la salsa y agregar la sal al gusto), Ya lista la salsa, la carne de la pierna de res se suelta completamente y a las costillas se les retirara el hueso.
  • Ya listo el Ragú, poner al fuego una olla con agua y sal, agregar la arveja precocida, dejar por 10 minutos, retirarla y reservarla, en la misma agua agregar el spaghetti, dejar alrededor de 10- 12 minutos. Retirar el agua y agregar un poco de la salsa, untar completamente al servir, poner la Ragú sobre el spaghetti con un poco de queso parmesano y pimienta al gusto.

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