Ceviche de Mango con Penne Rigate

Paso 1: Poner al fuego una olla con agua y sal, una vez esté hirviendo, agregar el penne, dejar alrededor de 10- 12 minutos. Escurrir y reservar con aceite de oliva en la nevera.

Paso 2: En un sartén con un poco de aceite de oliva y sal, saltear por 5 minutos los calamares y picarlos.

Paso 3: Pelar y cortar en julianas el mango (Reservar)

Paso 4: Picar en cuadros pequeños la cebolla y los tomates, escoger las hojas del cilantro y un poco de peperoncino picando finamente, incorporar en un bowl, agregar el zumo de limón, la salsa de tomate, sal y un poco de aceite, mezclar bien.

Paso 5: Incorporar al bowl el mango, el calamar y el penne Monticello, mezclar bien y servir, decorando con una rama de cilantro.

Ingredientes

  • 1 Paquete de Penne Monticello
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
  • Un ramillete de cilantro
  • Salsa de Tomate
  • 500 gr de Anillos de Calamares
  • 4 tomates rojos
  • Peperoncino
  • 2 mangos grandes Maduros
  • 1 cebolla Cabezona
  • Zumo de 2 limones