Osobuco de ternera con Linguine Monticello

Osobuco de ternera con Linguine Monticello

Se cortan la verduras en Macedonia (cuadros grandes) se sofríen y se reservan, se enharina el Osobuco y se dora con aceite de oliva

Osobuco de ternera con Linguine Monticello

Ingredientes

  • 500 g de Linguine Monticello
  • 4 unidades de Osobuco de ternera
  • 250 gr de Tomate chonto en cubos
  • 250 gr de cebolla cabezona
  • 250 gr de Zanahoria
  • 4 tallos de Apio
  • 2 Dientes de ajo
  • 250 g de Perejil liso
  • 2 hojas de Laurel
  • 1 limón Tahití
  • Mejorana
  • Harina de Trigo
  • Fondo o caldo de carne
  • copa de Vino blanco
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

  • Se cortan la verduras en Macedonia (cuadros grandes) se sofríen y se reservan, se enharina el Osobuco y se dora con aceite de oliva, luego se adicionan la verduras, se sofríe otro poco y se le agrega el vino, dejar evaporar el alcohol y agregar el fondo, los aromáticos (Laurel, Mejorana, perejil y ralladura del limón) cocinar a fuego lento hasta que la carne del Osobuco este suave, colar, reducir el líquido.
  • Colocar una olla con agua y sal a hervir, para añadir la pasta, dejar cocinar por 10 minutos.
  • Escurrir la pasta y agregarla en el líquido del Osobuco y mezclar, servir agregando un poco de perejil y ralladura de limón y al lado la carne.

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