Osobuco de ternera con Linguine Monticello
Osobuco de ternera con Linguine Monticello
Se cortan la verduras en Macedonia (cuadros grandes) se sofríen y se reservan, se enharina el Osobuco y se dora con aceite de oliva
Ingredientes
- 500 g de Linguine Monticello
- 4 unidades de Osobuco de ternera
- 250 gr de Tomate chonto en cubos
- 250 gr de cebolla cabezona
- 250 gr de Zanahoria
- 4 tallos de Apio
- 2 Dientes de ajo
- 250 g de Perejil liso
- 2 hojas de Laurel
- 1 limón Tahití
- Mejorana
- Harina de Trigo
- Fondo o caldo de carne
- copa de Vino blanco
- Aceite de oliva extra virgen.
- Sal y pimienta negra al gusto.
Preparación
- Se cortan la verduras en Macedonia (cuadros grandes) se sofríen y se reservan, se enharina el Osobuco y se dora con aceite de oliva, luego se adicionan la verduras, se sofríe otro poco y se le agrega el vino, dejar evaporar el alcohol y agregar el fondo, los aromáticos (Laurel, Mejorana, perejil y ralladura del limón) cocinar a fuego lento hasta que la carne del Osobuco este suave, colar, reducir el líquido.
- Colocar una olla con agua y sal a hervir, para añadir la pasta, dejar cocinar por 10 minutos.
- Escurrir la pasta y agregarla en el líquido del Osobuco y mezclar, servir agregando un poco de perejil y ralladura de limón y al lado la carne.