Pasta con pesto y burrata fresca

La pasta con pesto es uno de los platos insignia de la gastronomía italiana, especialmente de la región de Liguria al norte del país.
Si bien existen diferentes tipos de pesto, el más reconocido es el Pesto Genovés, que tiene como ingrediente principal la albahaca, la cual le da mucha frescura y le permite ser el complemento de otros ingredientes como tomates o quesos.
Prueba esta receta con PENNE RIGATE Nº 42 Monticello al pesto con tomates y burrata fresca, una opción ideal para una cena sorpresa en casa.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Para 2 personas

INGREDIENTES

Salsa Pesto alla Genovese –  Monticello 2 cucharadas

PENNE RIGATE Nº 42  – 200 gramos

Aceite de oliva extra virgen – Monticello 5 cucharaditas

Tomates cherry tipo pera o tipo uvalina – 200 gramos

Hojas de albahaca 5 unidades

Burrata fresca y cremosa – 1 unidad

Sal 

Pimienta

Preparación

  1. Cocinamos la pasta en una olla con agua hirviendo con sal
  2. Lavamos los tomates y los cortamos en cascos
  3. En una sartén añadimos el aceite de oliva virgen extra Monticello, llevamos los tomates a la sartén, salpimentar y cocinarlos aproximadamente por 6 minutos.
  4. Luego de los 6 minutos agregamos a la sartén con los tomates, la mitad de las hojas de albahaca picadas (a mano preferiblemente) y dejamos cocinar por 3 minutos más.
  5. La salsa estará lista cuando los tomates cherry estén tiernos pero no deshechos .
  6. Luego de 15 minutos, ya con la pasta cocida al dente, escurrimos el agua, reservamos al menos dos o tres cucharadas del agua de la cocción en la olla y añadimos el Pesto alla Genovese Monticello
  7. Con el fuego bajo mezclamos muy bien para que la pasta quede completamente cubierta de pesto y tenga una textura sedosa.
    Añadimos la pasta a la sartén con los tomates y mezclamos.
  8. Servimos en dos platos el Penne con los tomates y el pesto, en cada uno agregamos, en la parte superior, la mitad de la Burrata fresca y las hojas de albahaca restantes para darle un toque especial.

CONSEJO DE EXPERTO

La Salsa Pesto Alla Genovese Monticello viene lista para consumir, no es necesario tener una cocción adicional de ella pero sí es importante una finalización al fuego bajo o medio para lograr la textura ideal en toda la pasta.

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