Emplatar de acuerdo a los tamaños

Al emplatar es importante lograr un presentación limpia, con platos sin motivos, que permitan una armonía entre la preparación y la presentación

Al momento de ubicar los elementos en el plato, se puede hacer por tamaños, es decir, si se tienen elementos de tamaños iguales, una composición simétrica puede ser la mejor, este tipo de composición se basa en la repetición de elementos, además crea un efecto armónico y ordenado.

En caso de tener alimentos que varían entre pequeños, medianos y grandes, se puede optar por una composición en escala, es decir que se pueden repetir las formas proporcionalmente para darle una presentación más dinámica.