Cannelloni con berenjenas y pavo
Cannelloni con berenjenas y pavo
Picar y procesar una cebolla cabezona con el pimentón la zanahoria y el apio, sofreírlo todo en una olla con aceite de Oliva.
Ingredientes
- Cannelloni Monticello
- Aceite
- 250 gr. de queso parmesano rallado
- 2 cebollas medianas picadas finamente
- 2 tazas de concentrado de tomates
- 4 berenjenas medianas
- 200 gr. de ricota
- 12 láminas de pavo cocido
- 1 diente de ajo picado
- 1 Hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 100 ml de yogurt natural
- 1 cucharada de aceite
- 4 tomates picados en cubos
Preparación
- Picar y procesar una cebolla cabezona con el pimentón la zanahoria y el apio, sofreírlo todo en una olla con aceite de Oliva. Agregar las hojas de laurel el zumo de tomate, la pasta de tomate y sal.
- Cuando el sofrito ya esté cristalizado y bien dorado, agregar la pierna de res, la costilla de cerdo y la tocineta en cuadros pequeños revolver muy bien con el sofrito. (Agregue un poco de agua de la pasta para homogeneizar la salsa).
- Tapar la olla y apenas esté hirviendo bajar a fuego bajo y dejar cocinar por lo menos durante 3 horas. (De vez en cuando revolver la salsa y agregar la sal al gusto), Ya lista la salsa, la carne de la pierna de res se suelta completamente y a las costillas se les retirara el hueso.
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