Pappardelle a la Salsomaggiore

Pappardelle a la Salsomaggiore

Cocinar la lasagna en agua hirviendo con sal, cortar la pasta en láminas.

Pappardelle a la Salsomaggiore

Ingredientes

  • 1 ¼ tazas de queso ricotta
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 8 láminas de lasagna “sin-hervor”
  • 1 ¼ tazas de queso ricotta
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 8 láminas de lasagna “sin-hervor”
  • 1 ¼ tazas de queso ricotta
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 8 láminas de lasagna "sin-hervor"

Preparación

  • Cocinar la lasagna en agua hirviendo con sal, cortar la pasta en láminas.
  • Picar la tocineta en cuadritos y ponerla a reducir a fuego medio- alto en un sartén grande hasta el punto de estar crocante. Cuando la tocineta esté lista, retirar y reservarla aparte.
  • En el mismo sartén freír en aceite de oliva los tres dientes de ajo bien picado, cuando el ajo esté comenzando a dorar agregar los champiñones ya previamente cortados en fetas no muy delgadas y saltear hasta que se ablanden.
  • Agregar las aceitunas, la crema de leche, luego de esto, agregar los 400g de crema de leche sobre los ingredientes revolviendo lentamente a fuego medio hasta lograr una salsa homogénea por último, sal pimentar.
  • Mientras tanto agregar la mitad de la tocineta que esta reservada en la salsa.
  • Agregar la pasta en la sartén de la salsa y revolver al punto en que toda la salsa se ha adherido a la pasta.
  • Servir en plato hondo, agregar queso Parmesano y espolvorear tocineta en cada plato con pimienta al gusto.

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