Preparaciones agridulces y sus vinos

Las recetas agridulces se encuentran en variadas gastronomías y de todas ellas la china es la que más destaca; en sus diferentes regiones se encuentran exquisitas recetas con estos sabores, ya sean preparaciones en wok con salsa agridulce o combinaciones de platos agridulces que se mezclan con carne.

Otros lugares en que la cocina agridulce ha tenido gran importancia son La India, Tailandia y Europa, donde se disfruta este sabor en platos cuya exquisitez se puede destacar al escoger el vino adecuado.

Ya que hay gran variedad de vinos también son muchas las posibilidades a la hora de maridar, por lo cual se puede tener en cuenta una regla de los sommeliers que nos indica que la preparación debe ser menos dulce que el vino con el cual se acompaña.

Ya que los platos agridulces llevan todos un toque dulce, las mejores opciones son vinos blancos con ciertas notas afrutadas, como un Chardonnay, un Torrontés, un Pinot Grigio o incluso un Syrah rosado.

Si en la preparación se incluye chutney, un delicioso acompañamiento agridulce de la India, es ideal un vino Moscato, cuyas notas florales y dulces armonizan de manera deliciosa la receta.

En caso que se tengan preparaciones agridulces con un toque picante, como el que se logra con ciertas especias, cebollines, cilantro o jengibre, se puede optar por un vino blanco de cuerpo mediano y suave como el Viognier.

Pero por ahora, buen gusto y a la mesa.