Ravioli a la Carne con Salsa de Tomate y Berenjenas

Cocinar los ravioli en abundante agua con un poco de sal.

En una sartén poner a calentar un poco de aceite.

Cortar el ajo y la cebolla finamente y agregar a la sartén para sofreír.

Cortar la berenjena y el tomate y agregar al sartén.

Picar finamente el perejil, agregar a la sartén, mezclar la cucharada de azúcar y salpimentar al gusto.

Poner los Ravioli en una fuente para llevar a la mesa y sobre esta la salsa de tomate.

Servir caliente y acompñar con queso parmesano rallado.

Ingredientes

  • 400 gr de Raviolis Monticello
  • 60 gr de queso parmesano rallado
  • Salsa de tomate al gusto
  • 4 tomates pelados y picados (sin semillas)
  • 1 y 1/2 cucharada aceite de oliva
  • Salpimentar al gusto
  • 1/2 cucharita de azúcar
  • 1/4 cebolla finamente picada
  • 1/2 diente ajo picado (opcional)
  • 1/2 cucharada perejil picado
  • 1/2 berenjena cortada en pequeños cubitos