Ceviche de mango con Penne Rigate
Ceviche de mango con Penne Rigate
Poner al fuego una olla con agua y sal, una vez esté hirviendo, agregar el penne, dejar alrededor de 10- 12 minutos.
Ingredientes
- 1 Paquete de Penne Monticello
- Aceite de oliva, sal y pimienta
- Un ramillete de cilantro
- Salsa de Tomate
- 500 gr de Anillos de Calamares
- 4 tomates rojos
- Peperoncino
- 2 mangos grandes Maduros
- 1 cebolla Cabezona
- Zumo de 2 limones
Preparación
- Poner al fuego una olla con agua y sal, una vez esté hirviendo, agregar el penne, dejar alrededor de 10- 12 minutos. Escurrir y reservar con aceite de oliva en la nevera.
- En un sartén con un poco de aceite de oliva y sal, saltear por 5 minutos los calamares y picarlos.
- Pelar y cortar en julianas el mango (Reservar)
- Picar en cuadros pequeños la cebolla y los tomates, escoger las hojas del cilantro y un poco de peperoncino picando finamente, incorporar en un bowl, agregar el zumo de limón, la salsa de tomate, sal y un poco de aceite, mezclar bien.
- Incorporar al bowl el mango, el calamar y el penne Monticello, mezclar bien y servir, decorando con una rama de cilantro.