Risotto de Pollo alla Parmigiana

INGREDIENTES

• Risotto Monticello alla Parmigana

• Aceite de oliva virgen extra Monticello

• Sal y pimienta

• Ajo en polvo

• Cebolla Morada

• Albahaca 

• Salsa Napoletana Monticello

• Mantequilla

• Agua
• Pechuga de pollo
• 5 Tallos de Apio
• Queso Parmesano

Preparación

  1. Picar y procesar una cebolla cabezona con el pimentón la zanahoria y el apio, sofreírlo todo en una olla con Aceite de Oliva Monticello. Agregar las hojas de laurel, el zumo de tomate, la pasta de tomate y sal.
  2. Cuando el sofrito ya esté cristalizado y bien dorado, agregar la pierna de res, la costilla de cerdo y la tocineta en cuadros pequeños. Revolver muy bien con el sofrito.
  3. Tapar la olla y apenas esté hirviendo bajar a fuego bajo y dejar cocinar por lo menos durante 3 horas. Ya lista la salsa, la carne de la pierna de res se suelta completamente y a las costillas se les retira el hueso.
  4. Ya listo el Ragú, poner al fuego una olla con agua y sal, agregar la arveja precocida, dejar por 10 minutos, retirarla y reservarla, en la misma agua agregar el Spaghetti Monticello, dejar alrededor de 10- 12 minutos. Retirar el agua y agregar un poco de la salsa, untar completamente al servir, poner la Ragú sobre el spaghetti con un poco de queso parmesano y pimienta al gusto.

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