FUSILLI MONTICELLO CON PESTO ROSSO A LA CREMA Y ANILLOS DE CALAMAR

INGREDIENTES

• 1 paquete de Fusilli Monticello de 500 g.
• Salsa Pesto Rosso Monticello.
• Aceite de Oliva Extra Virgen Monticello.
• ½ cebolla cabezona morada.
• 2 dientes de ajo.
• 5 hojas medianas de albahaca fresca.
• 120 g de anillos de calamar.
• 80 g de Tomate cherry.
• 100 ml de crema de leche.
• 1 manojo de cebollín.
• 30 g de queso crema.
• 40 g de queso parmesano rallado.
• Sal y pimienta.

Preparación

  1. Cocinar el Fusilli Monticello según las instrucciones del empaque en una olla mediana con agua hirviendo y una pizca de sal; retirarlo, escurrir y reservar. Apartar un poco del agua de la pasta para la salsa.
  2. En una sartén aparte, sellar los anillos de calamar previamente salpimentados con un poco de Aceite Oliva Monticello, retirar y en la grasa resultante, sofreír la cebolla y el ajo finamente picados. Picar y agregar los tomates cherry hasta formar un sofrito.
  3. Agregar las hojas de albahaca picadas levemente y la crema de leche, incorporar el Pesto Rosso Monticello y el queso crema. Mezclar hasta homogenizar todos los ingredientes y agregar poco a poco el agua de la pasta para nivelar la consistencia de la salsa. Dejar reducir por unos minutos a fuego medio.
  4. Con la salsa lista, corregir el punto de sal y pimienta, devolver los calamares previamente sellados a la sartén. Agregar el Fusilli ya cocinado, saltear muy bien y agregar el cebollín picado finamente para aromatizar.
  5. Finalmente, servir en un plato hondo la preparación y termina con abundante parmesano rallado y un poco más de cebollín para decorar.

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