Spaghetti al ragu
Spaghetti al ragu
Picar y procesar una cebolla cabezona con el pimentón la zanahoria y el apio, sofreírlo todo en una olla con aceite de Oliva.
Ingredientes
- 500 gr de Spaghetti Monticello
- 1/2 Libra de costillas de cerdo
- 4 Hojas de Laurel
- 400 gr de pasta de Tomate
- Aceite de Oliva
- 1 Cebolla cabezona
- 1/4 de tocineta ahumada
- 1/2 Pimentón rojo
- 200 ml de Zumo de Tomate
- Sal y pimienta
- 1 Libra de Pierna de res
- 2 Zanahorias
- 5 Tallos de Apio
- 150 gr de Queso Parmesano
Preparación
- Picar y procesar una cebolla cabezona con el pimentón la zanahoria y el apio, sofreírlo todo en una olla con aceite de Oliva. Agregar las hojas de laurel, el zumo de tomate, la pasta de tomate y sal.
- Cuando el sofrito ya esté cristalizado y bien dorado, agregar la pierna de res, la costilla de cerdo y la tocineta en cuadros pequeños revolver muy bien con el sofrito. (Agregue un poco de agua del spaghetti para homogeneizar la salsa).
- Tapar la olla y apenas esté hirviendo bajar a fuego bajo y dejar cocinar por lo menos durante 3 horas. (De vez en cuando revolver la salsa y agregar la sal al gusto), Ya lista la salsa, la carne de la pierna de res se suelta completamente y a las costillas se les retirara el hueso.
- Ya listo el Ragú, poner al fuego una olla con agua y sal, agregar la arveja precocida, dejar por 10 minutos, retirarla y reservarla, en la misma agua agregar el spaghetti, dejar alrededor de 10- 12 minutos. Retirar el agua y agregar un poco de la salsa, untar completamente al servir, poner la Ragú sobre el spaghetti con un poco de queso parmesano y pimienta al gusto.