Tagliatelle con camarones al limón

Si buscas una receta para sorprender a tu familia o amigos con una cena o almuerzo especial de fin de semana, pero no quieres pasarte todo el día en la cocina, esta propuesta de Tagliatelle con camarones al limón es ideal.

 

Y es que el secreto de esta receta está en el tiempo de cocción, tanto de la pasta como de los camarones, debe ser corto y preciso para no sobrecocer los camarones y tener el resultado ideal. 

 

Tiempo de preparación: 20 minutos

Para 4 personas

INGREDIENTES

350 gramos de Tagliatelle u otra pasta larga como Fetuccini o Vermicelli

3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra Monticello

2 cucharadas de mantequilla

5 dientes de ajo picados 

1 libra de camarones frescos

Jugo y ralladura de un limón 

Media taza de perejil fresco picado 

Sal y pimienta negra al gusto

Queso parmesano (opcional)

Cómo preparar Tagliatelle con camarones al limón

  1. Cocinamos la pasta en una olla con agua hirviendo, para tener la pasta en el tiempo correcto seguimos las instrucciones del empaque. Para esta preparación es ideal sincronizar los tiempos de cocción de la pasta y de los camarones, por eso el segundo paso solo lo iniciamos cuando a la pasta le resten 5 minutos de cocción.
  2. En una sartén calentamos el aceite de Oliva Virgen Extra Monticello, luego adicionamos el ajo picado y revolvemos mientras se dora por no más de 30 segundos y agregamos los camarones, salpimentamos y cocinamos por 4 minutos por lado buscando que se genere un leve dorado y los reservamos fuera del sartén para evitar que se pasen del punto ideal.
  3. Escurrimos la pasta y la llevamos al mismo sartén en la que sofreímos el ajo y los camarones a fuego medio, del agua de la cocción reservamos media taza y se la agregamos a la pasta junto con los camarones, revolvemos para levantar los jugos si vemos que la pasta está muy seca agregamos más agua.
  4. Retiramos del fuego y añadimos el jugo y la ralladura del limón, revolvemos y para finalizar perejil picado, si hace falta rectificamos sal y pimienta.
  5. Servimos en porciones individuales o en una bandeja en porción familiar, podemos decorar con rodajas de limón y un poco más de perejil.
  6. El maridaje ideal para esta receta es un vino blanco ligero como el Pinot Grigio.

CONSEJO DE EXPERTO

Finalizar esta receta con queso rallado es opcional, bajo la mirada más tradicional italiana pescado y mariscos no deben acompañarse de quesos madurados como el parmesano o el pecorino, para platos como este una opción es finalizar la pasta con pan rallado el cual se sofrie en aceite de oliva y se puede mezclar con perejil y ajo.

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