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Cómo preparar unos ricos trenette al pesto

Originario de Liguria (Noroeste de Italia), también es conocido como “linguine al pesto” y aunque la versión original se prepara con trenette, para esta receta lo sustituiremos con Spaghetti 5 Monticello.


Un dato curioso es que el trenette al pesto es muy popular entre los turistas que visitan Italia, mientras que para el resto del mundo este platillo se popularizó posterior a su aparición en películas animadas.


Tiempo de preparación: 30 minutos

Rinde para 4 personas

INGREDIENTES

• Spaghetti 5 Monticello
• 1 Papa cortada en gajos
• 100 g de habas verdes
• 40 hojas (aproximadamente) de albahaca
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pizca de sal gruesa
• 3 Cucharadas de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de queso pecorino rallado
• 30 g de piñones
• 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Monticello

Preparación

  1. Inicia con la salsa pesto, para esto: en un mortero, agrega la albahaca y el ajo con la pizca de sal gruesa. Para facilitar la trituración, agrega progresivamente Aceite de Oliva Virgen Extra Monticello.
  2. Sin dejar de mezclar, ni verter de a poco el Aceite de Oliva Virgen Extra Monticello, incorpora los piñones y una parte de los quesos. Reserva tu preparación de pesto verde.
  3. Continúa agregando en una olla con agua hirviendo sal y el Spaghetti 5 Monticello,  cocinamos con base en el tiempo definido en el empaque para lograr el punto al dente. Al escurrir, reserva un poco del agua.
  4. Simultáneamente, mientras se cuece el Spaghetti 5 Monticello, agrega en otra olla con agua hirviendo la papa y las habas verdes, cocina de 10 a 15 minutos. Una vez esté listo, retira del fuego, escurre y reserva.
  5. Mezcla el Spaghetti 5 Monticello con las habas y la papa.
  6. A tu pesto verde, agrégale un par de cucharadas del agua que reservaste y añade esta preparación al Spaghetti 5 Monticello, la papa y las habas.
  7. Emplata tu versión de trenette al pesto y agrega el queso restante (decora con unas hojas de Albahaca).
  8. Date un gusto con esta preparación y acompaña tu Spaghetti 5 Monticello al estilo Trenette al pesto con un vino blanco que por su elevada acidez aportará una buena armonía.

Consejo de experto

si tienes poco tiempo para preparar el pesto, entonces, nuestra Salsa Pesto alla Genovese Monticello es tu mejor opción.

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