Cómo preparar unos ricos trenette al pesto

Originario de Liguria (Noroeste de Italia), también es conocido como “linguine al pesto” y aunque la versión original se prepara con trenette, para esta receta lo sustituiremos con Spaghetti 5 Monticello.

Un dato curioso es que el trenette al pesto es muy popular entre los turistas que visitan Italia, mientras que para el resto del mundo este platillo se popularizó posterior a su aparición en películas animadas.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Rinde para 4 personas

INGREDIENTES

• Spaghetti 5 Monticello
• 1 Papa cortada en gajos
• 100 g de habas verdes
• 40 hojas (aproximadamente) de albahaca
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pizca de sal gruesa
• 3 Cucharadas de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de queso pecorino rallado
• 30 g de piñones
• 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Monticello

Preparación

Inicia con la salsa pesto, para esto: en un mortero, agrega la albahaca y el ajo con la pizca de sal gruesa. Para facilitar la trituración, agrega progresivamente Aceite de Oliva Virgen Extra Monticello.
Sin dejar de mezclar, ni verter de a poco el Aceite de Oliva Virgen Extra Monticello, incorpora los piñones y una parte de los quesos. Reserva tu preparación de pesto verde.
Continúa agregando en una olla con agua hirviendo sal y el Spaghetti 5 Monticello, cocinamos con base en el tiempo definido en el empaque para lograr el punto al dente. Al escurrir, reserva un poco del agua.
Simultáneamente, mientras se cuece el Spaghetti 5 Monticello, agrega en otra olla con agua hirviendo la papa y las habas verdes, cocina de 10 a 15 minutos. Una vez esté listo, retira del fuego, escurre y reserva.
Mezcla el Spaghetti 5 Monticello con las habas y la papa.
A tu pesto verde, agrégale un par de cucharadas del agua que reservaste y añade esta preparación al Spaghetti 5 Monticello, la papa y las habas.
Emplata tu versión de trenette al pesto y agrega el queso restante (decora con unas hojas de Albahaca).
Date un gusto con esta preparación y acompaña tu Spaghetti 5 Monticello al estilo Trenette al pesto con un vino blanco que por su elevada acidez aportará una buena armonía.